08 novembre 2026
Firenze è da tempo un fulcro della tradizione del gelato, con il celebre dessert ghiacciato che affonda le radici nell'epoca rinascimentale sotto la corte dei Medici. Secondo la tradizione fiorentina, l'architetto Bernardo Buontalenti creò una delle prime versioni del gelato nel 1565: un leggero dessert a base di latte pensato per il diletto della corte.
Il Museo del Gelato Carpigiani, inaugurato nel 2012 vicino a Bologna, rende omaggio a questa ricca storia, presentando l'evoluzione del gelato e del sorbetto dalle origini fino all'epoca moderna.
La narrazione storica del museo dimostra che l'Ottocento portò con sé significativi progressi nella tecnologia del freddo, inclusi congelatori meccanici e produzione del ghiaccio. Questa svolta diede un impulso senza precedenti alla diffusione globale del gelato.
La scena moderna del gelato artigianale fiorentino, tuttavia, viene generalmente fatta risalire agli anni '20 e '30 del Novecento. Vivoli, ad esempio, iniziò come latteria nel 1929 e avviò la produzione di gelato nel 1932. Perché No!, un'altra rinomata gelateria fiorentina, fu fondata nel 1939. Badiani, un'altra fiorente tradizione, data le sue attività al 1932, anno in cui il fondatore avviò la sua impresa fiorentina.
Il gusto Buontalenti, testimonianza dell'eredità duratura del Rinascimento fiorentino, rimane ancora oggi una scelta popolare tra gli appassionati di gelato. Viene spesso servito insieme ad altri classici sapori fiorentini come la castagna e il vin santo. La Gelateria della Passera, un locale innovativo emerso tra i perfezionisti degli ingredienti naturali, è celebre per i suoi gusti caratteristici, tra cui un delizioso vin santo e un'unica combinazione di rosmarino e miele.
Firenze ha consolidato il suo status di vivace polo per gli appassionati di gelato e di storia. La città ospita anche l'annuale Gelato Festival, una grande celebrazione dell'arte e della maestria di questo amato dolce italiano.