Il gelato diventa un tema caldo in Senato

21 ottobre 2026

I maestri gelatai artigiani italiani hanno rinnovato gli sforzi per istituire la denominazione "Gelato di tradizione italiana", accendendo il dibattito su come tale etichetta debba definire autenticità e standard produttivi. La proposta di denominazione richiederebbe ingredienti specifici, percentuali precise e metodi tradizionali per il gelato artigianale, ma gli oppositori sostengono che potrebbe essere troppo restrittiva o suscettibile di abusi.

La proposta del 2024, presentata il 5 agosto alla Commissione Industria del Senato, rappresenta un nuovo tentativo di tutelare l'arte tradizionale del gelato italiano. Confartigianato, CNA e Conpait, che rappresentano migliaia di gelatieri artigiani, si sono uniti a sostegno dell'iniziativa.

Luca De Carlo, presidente della Commissione Senato, ha dichiarato che la proposta merita una valutazione attenta considerando l'importanza economica del gelato. Tuttavia, l'ex leader di Confartigianato Curzio Mei avverte che l'etichetta rischia di essere svuotata di significato mentre crea lacune normative. Altri esperti insistono che qualsiasi certificazione debba imporre requisiti rigorosi per ingredienti chiave come latte, uova e frutta fresca.

Tentativi precedenti

Non è il primo tentativo di certificazione per il gelato tradizionale. Nel 2006, una proposta congiunta della regione Toscana e di Confartigianato Firenze cercò di definire il "gelato artigianale tradizionale" attraverso regolamenti formali. Quel tentativo naufragò quando Confartigianato Firenze criticò standard troppo vaghi e inevitabili sovrapposioni del settore, mentre Confartigianato Milano avvertì che regole uniformi avrebbero limitato l'innovazione nei gusti e nelle tecniche.

Con i gruppi che tornano a chiedere un'etichetta per il gelato tradizionale, la domanda cruciale resta se la certificazione stimolerebbe o inibirebbe la creatività. Nessuno standard nazionale per il gelato artigianale è mai diventato legge, lasciando la definizione in perenne discussione.